☆ポリポリ 芋ケンピ☆
AIKOKKOKO @cook_40053482
ポリポリ♪ポキポキ♪食べ始めたら止まりません(@_@)
このレシピの生い立ち
娘が友達のおばぁちゃまから頂いた芋ケンピが美味しすぎて何とか自分でも作ってみたいと思い 試行錯誤(@_@)
まだあの味には届きませんが何度も焦がしながらなんとか納得のいく味に仕上がりました(^-^)/
☆ポリポリ 芋ケンピ☆
ポリポリ♪ポキポキ♪食べ始めたら止まりません(@_@)
このレシピの生い立ち
娘が友達のおばぁちゃまから頂いた芋ケンピが美味しすぎて何とか自分でも作ってみたいと思い 試行錯誤(@_@)
まだあの味には届きませんが何度も焦がしながらなんとか納得のいく味に仕上がりました(^-^)/
作り方
- 1
サツマイモを細切りにします太過ぎるとポリポリせず細過ぎると折れてしまいます
-
- 2
何度も太さを変えて揚げてみましたが
４ミリ角が１番上手く揚がりました -
- 3
１７０℃に熱した油の中に入れ揚げます
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- 4
泡がブクブク上がってきたら油の温度を１６０℃に下げてゆっくりじっくり揚げます
-
- 5
柔らかくなった所で触ると折れてしまうので触らずにじっくり揚げます
-
- 6
様子を見ながら２０分ほど揚げます
水分が抜けてカラッとしてきた頃に別のフライパンに砂糖と水を入れ煮詰めます -
- 7
揚がったサツマイモを煮詰まった砂糖に絡めて出来上がりです
-
- 8
油から揚げたときは少し くたっとしていても煮詰めた砂糖と絡めると固まりますので大丈夫です
-
コツ・ポイント
焦げないように低温でじっくりゆっくり揚げて下さい。
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