豆腐を好みの大きさにカットし、1分ほど下茹でして取り出す。
ねぎはみじん切り、青ネギは小口切りにする。

フライパンに油とごま油をひき、にんにくと豆板醤を入れ、
炒め馴染ませる。

豚ひき肉、酒、甜麺醤、豆豉（醤）を入れパチパチ音がするくらいまで炒める。
ネギを入れてサッと火を入れる。

お湯、鶏ガラスープの素を入れ豆腐を戻し、一煮立ちさせる。（灰汁が出たらとる）

★で味を整えて、火を弱めてから水とき片栗粉を数回に分けて入れ、とろみをつけ、ラー油を加える

お皿に盛り青ネギ花椒を振りかけ完成です。
お好みでごま油をかけてお召し上がり下さい。