蓮根の皮を剥きます。
最初はピーラーで
細かいところは包丁でします。

蓮根を半分に切ります。

切ったら水にさらします。灰汁を取るためです。

汚れたら水を入れ替えて出なくなったら調理開始です。

鍋に蓮根を入れ水を蓮根が隠れるぐらい入れます。

火を付け、沸騰したら中火でゆっくりと蓮根が柔らかくなるまで煮ます。

蓮根が柔らかくなったら、砂糖、醤油、出汁で味付けします。

皿に盛り付け完成です。