超楽々 パスタ ペペロンチーノ作ります。
にんにく、赤唐辛子、オリーブオイルで作るシンプルな基本のパスタよ。これができれば奥様はイタリアンは問題無しよ自信持ってね
このレシピの生い立ち
にんにくと赤唐辛子を加熱するときは、オイルの風味がとばないように終始弱火をキープするのよ。味はパスタの茹で汁で決めるので、塩分量はきっちり守ってね〜。美味しいもの作る為には、色々厳しいわね。
超楽々 パスタ ペペロンチーノ作ります。
にんにく、赤唐辛子、オリーブオイルで作るシンプルな基本のパスタよ。これができれば奥様はイタリアンは問題無しよ自信持ってね
このレシピの生い立ち
にんにくと赤唐辛子を加熱するときは、オイルの風味がとばないように終始弱火をキープするのよ。味はパスタの茹で汁で決めるので、塩分量はきっちり守ってね〜。美味しいもの作る為には、色々厳しいわね。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れてから弱火にかける。
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- 2
弱火のまま、ゆっくりゆっくり時間をかけて加熱し、にんにくが薄く色付いたら、一旦火を止めてスタンバイしましょうね〜。
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- 3
鍋に湯を沸かし、水の量に対して1％の塩を加え、パスタを茹でる。パスタ80gに対して水1000cc、塩10g 小さじ2です
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- 4
パスタの茹で汁をお玉1杯分フライパンに加え、中火にして煮立ったらそのまま軽く煮詰める。塩気はここのみで決まるからね〜。
-
- 5
パスタが茹で上がったら、湯切りをしてフライパンに投入する。
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- 6
強火にして、フライパンをゆすりながらソースをパスタに手早くからめる。ここからはもう塩気の調整はしちゃダメよ。
-
- 7
ソースが少なくなり、白っぽく乳化したら器に盛って出来上がり〜。この程度の量ならもう一人前食べられそうでしょ？
コツ・ポイント
フライパンが冷たい状態でオリーブオイルとにんにくを入れること。弱火でじっくり炒めて、にんにくの香りをオイルに移すのがポイントよ。
つくれぽ
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