干ししいたけは薄切りに、にんじんとれんこんは1.5ｃｍくらいのさいの目に、ねぎは薄く斜めに切る。

にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルと一緒に入れ、弱火で炒める。

香りがしてきたらひき肉を加え中火にして炒める。

ひき肉がほぐれたら２の野菜を加える。

野菜に軽く火が通ってきたら大豆を加えさらに炒める。

木綿豆腐を加え、木べらで崩してぽろぽろになるように炒める。

豆腐が全体になじんだら塩、こしょう、カレー粉、ローリエ、干ししいたけの戻し汁を加え、ふたをして５～６分加熱する。

仕上げにケチャップ、醤油、みりんを加え、少し火を強めて水分を飛ばすように炒める。

木べらですくったときに底に水分が出ない位にする。
お好みで、火を止める寸前にガラムマサラを加える。