キヌアは水に少量のオリーブオイル、塩少々を加えて炊く。鍋に蓋をして、強火にし、沸騰したら弱火で時々かき混ぜて15分。

キヌアが炊けたら蓋のまま2.3分蒸らしておく。その後ガラスボウルなどに移すと冷めるのが早いです。

パプリカ、ドライトマト、サーモン、は1〜1.5cm角に切っておく。玉ねぎも同様にし、水に浸して辛味を抜く。

冷めたキヌアに、具材、★のドレッシング材料を加えて混ぜて、30分ほど冷蔵庫で寝かしておく。