しめじは石づきをとり、ひと口大、舞茸もひと口大、エリンギは短冊切りにする。
サラダ菜は洗って芯をとり半分の長さに切る。

フライパンにキノコ、オリーブオイルを入れて中火で炒める。

火が通ったらサラダ菜を入れさっと混ぜる。
混ぜすぎるとボリュームがなくなるので注意。

Ａの調味料を入れて手早くからめ、全体にからんだら水溶き片栗粉を入れてひとまぜし、汁気がなくなればOK。