わたを取ったゴーヤとナスを乱切りにする。ナスは水に浸してアクを取り、水をよく切る。

フライパンを温めてごま油を入れ、ななめ切りにした長ネギを中火で炒める。そこへゴーヤとナスを入れ、油がなじむ程度に炒める。

水とだしの素、調味料、鷹の爪を入れて10分程度煮る。（味の様子を見て）

最後に鰹節を混ぜてできあがり。