鶏もも肉の皮を剥ぎその皮を別に用意した鶏皮と一緒にする。

皮を剥いだ鶏もも肉と★印のものをビニール袋に入れ1時間程度漬け込む。

漬け込んだもも肉を取り出し、圧力鍋で圧力がかかってから、弱火で30分加圧する。

圧力鍋に残ったスープはラーメンスープに使うのでそのままとっておく。

圧力鍋に残しておいたスープを適量ドンブリに入れ、そこにラーメンに添付されている調味料を入れる。

スープに茹でたラーメン、小口切りにしたネギを入れ、その上にほぐしたモモ肉をたっぷりと入れる。