茄子は縦４等分に切って格子状に入れ目を入れる。

玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、茄子を加えて炒める。

☆の調味料を加えて強火でサッと混ぜる。

器に盛り、いりゴマを振る。