ズッキーニは厚さ5ミリ程のいちょう切りにする。

フライパンに少し多めの油（分量外）を入れ熱し、溶き卵を入れ、まわりがかたまってきたらぐるぐるっと混ぜて半熟状でとり出す。

②のフライパンにごま油を入れ熱し、①を炒める。お好みの火の通り具合になったら、塩昆布を加えてかるく炒めて味をなじませる。

ごはんと②、いりごまを入れほぐしながら炒め合わせる。味をみて塩、こしょうで調味し、器に盛って完成です。