ねぎ、ミョウガ、アサツキは薄く輪切りにする。アジの開きは焼いて身をほぐしておく。即席味噌汁をお湯で溶いて冷しておく。

きゅうりを薄切りにして、軽く塩(分量外)でもんでおく。サッと水で塩気をとる。

冷した汁にごはん、きゅうり、ほぐした鯵の身を入れて、薬味と大根おろしをのせ、白ゴマ、すりゴマを上からかける。