鶏肉は一口大に切る。

じゃが芋は乱切りにして水に晒し、ざるにあげる。

玉ねぎは厚めにスライスする。

鍋を熱してサラダ油を入れ、①を炒める。鶏肉の色が変わったら★を入れてひと煮たちさせ、②③とだし汁を入れて煮る。

煮たったら中弱火に落とし、灰汁を取り、蓋をしてじゃが芋に火が通るまで煮て火を止め、蓋をしてそのまま冷ます。

あれば下茹でしたいんげんや絹さやを入れる。