人参は2〜3cm長の細切り。ごぼうは笹がき。椎茸はスライス。

こんにゃくは下茹でし、人参くらいの大きさに刻む。油揚げは油抜きしてから、刻む。

鶏肉は1cm角くらいに切る。ごま油で炒め、砂糖、酒大さじ1、醤油大さじ1をふる。ごぼう、こんにゃくを順に加えて炒める。

3に酒大さじ1、人参、椎茸、油揚げ、醤油大さじ2、出汁400ccを加えて、しばらく煮る。具と煮汁にわけて冷ます。

米ともち米は洗い、吸水させる。ザルに上げて水を切る。

炊飯器に米を入れ、2の目盛りの2〜3mm下まで煮汁を入れる。煮汁が足りなければ出汁を足す。米を平らにして具をのせる。

混ぜずに普通に炊く。炊き上がったら、醤油大さじ1/2を加えてさっくりと混ぜ、少し蒸らす。