いわしの蒲焼きちらし寿司
鰯がこんなに華やかに！鰻のかわりに安くて美味しい鰯でちらし寿司♪甘辛い鰯の蒲焼きは酢飯との相性もばっちり！ぜひお試しを！
このレシピの生い立ち
鰻の蒲焼きを使ったちらし寿司があるなら、いわしの蒲焼を使ったちらし寿司があってもいいんじゃないかなぁと思い、作ってみたのがきっかけです。
鰻は値段が高いので、手軽に買えるいわしならいつでも食べられます♪
いわしの蒲焼きちらし寿司
鰯がこんなに華やかに！鰻のかわりに安くて美味しい鰯でちらし寿司♪甘辛い鰯の蒲焼きは酢飯との相性もばっちり！ぜひお試しを！
このレシピの生い立ち
鰻の蒲焼きを使ったちらし寿司があるなら、いわしの蒲焼を使ったちらし寿司があってもいいんじゃないかなぁと思い、作ってみたのがきっかけです。
鰻は値段が高いので、手軽に買えるいわしならいつでも食べられます♪
アプリでひらく作り方
- 1
米はといで、ややかために炊いておく。
小さいボウルなどに☆を合わせてよく混ぜておく。 - 2
卵を溶きほぐし、フライパンにサラダ油少々を入れて薄焼き卵を焼き、それを細切りにして錦糸卵を作って冷ましておく。
-
- 3
きゅうりはスライサーなどで薄い輪切りにし、◎の塩を揉み込んでしばらく置き、水気が出てきたらしっかり絞っておく。
-
- 4
いわしはうろこを取り、頭と内臓を取り、手開きにして骨と尾も切り落としておく。
-
- 5
いわしの両面に、茶こしなどを使って薄力粉をふるってかける。
小さいボウルなどに●を合わせてよく混ぜておく。 - 6
フライパンにサラダ油少々を入れて加熱し、いわしを皮面から入れて中火で焼き、こんがり焼き色が付いたら裏返す。
- 7
いわしの両面にしっかり焼き色が付いたら合わせておいた●を入れ、スプーンでいわしにかけながら汁気がなくなるまで煮つめる。
- 8
7をお皿に取り出して冷まし、食べやすい大きさに切る。
- 9
炊きあがったらご飯に合わせておいた☆を入れて混ぜながら冷まし、さらに白ごま、きゅうり、いわしの半量を加えて混ぜる。
- 10
９をお皿に盛り、２の錦糸卵をのせ、その上にいわしの残りの半量をのせたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
いわしは少し焦げ目があったほうが美味しいです。タレはしっかり煮つめてください。
きゅうりのかわりに、細切りにした大葉を使ってもOK！お子様向けには、錦糸卵のかわりに甘めの味付けの炒り卵もオススメ！
タレが少し残ったら、仕上げにかけても◎
つくれぽ
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