★新玉ねぎのフォカッチャ★
新玉ねぎの甘味とフォカッチャの塩味のコラボがおいしい～♪ リストランテの味をご家庭で。ランチやイタリアンな晩餐にも。
このレシピの生い立ち
イタリアのリストランテでは、玉ねぎのフォカッチャをよくみかけます。新玉ねぎも店頭に出回ってきたのでフォカッチャに♪
配合は、普段焼いているシンプルなベーグルやピザ生地とほゞ一緒。成形や焼き方は変わるけど、万能生地です♪
★新玉ねぎのフォカッチャ★
新玉ねぎの甘味とフォカッチャの塩味のコラボがおいしい～♪ リストランテの味をご家庭で。ランチやイタリアンな晩餐にも。
このレシピの生い立ち
イタリアのリストランテでは、玉ねぎのフォカッチャをよくみかけます。新玉ねぎも店頭に出回ってきたのでフォカッチャに♪
配合は、普段焼いているシンプルなベーグルやピザ生地とほゞ一緒。成形や焼き方は変わるけど、万能生地です♪
アプリでひらく作り方
- 1
★手ごねの場合★
ボウルに●の材料をいれてよく混ぜる。 - 2
強力粉も加え、混ぜ合わせたら、打ち粉をした台にのせ、よく捏ね、まとめる。
- 3
ボウルに少量のオリーブオイル（分量外）を塗り、丸めた生地を入れる。
- 4
ラップをして、35度位で60～80分、1次発酵。
→ 手順⑥に進む - 5
★HB使用の場合★
【生地～1次発酵】
ホームベーカリーのパンケースに生地材料を全部入れ、1次発酵までお任せ。 - 6
【ガス抜き・分割】
生地ができあがったら打ち粉をした台にとりだす。手のひらで軽くおさえて平らにし、2等分する。 -
- 7
【ベンチタイム】
生地の表面が滑らかになるように丸め直し、ラップをかけて約15分休ませる。 -
- 8
【成形】
生地を1.5㎝位の厚さに伸ばす。
※形は楕円、丸、四角などお好みで。 - 9
【2次発酵】
オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、35℃で約40分2次発酵。玉ねぎはみじん切りか薄切りにする。
- 10
【焼成】
指先に少しオリーブオイルを塗り、生地の表面に指先で数か所穴をあける。窪みに玉ねぎとローズマリー半量を入れ込む。 -
- 11
オリーブオイルも窪みと生地表面に塗り、残りのローズマリーと塩を全体的にふりかける。
-
- 12
190℃のオーブンで約20～25分焼く。
焼けたらケーキクーラーの上で粗熱をとる。
-
- 13
冷めたら切り分けて、いただきます♪
-
- 14
※玉ねぎはみじん切りにして窪みにほゞ埋め込みましたが、薄切りスライスして全体に散らしても美味しいです。
-
- 15
※お好みでブラックペッパーを加え、少しパンチを効かせた味に仕上げても美味しいです。
コツ・ポイント
◆オーブンの過熱時間は機種により異なる場合があるので調整下さい。
◆具材は、オリーブ、ドライトマト、ドライバ汁、茄子、きのこ類、根菜などのせても美味しいです。アレンジもぜひ楽しんでみて下さい。
つくれぽ
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