生ホルモンの下処理から。せっかくだから生ホルモンで調理。白い部分がニオイの元。

手で引っ張るとかんたんに取れるのできれいに取り除きます。

あら塩を振って手で揉みこみ水洗い。

すすぎを3回ほどすると水のにごりが消えます。こうなればOK。

ごま油と粗引き唐辛子以外のものをミキサーにかけなめらかにする。又はすりおろす。

下処理した生もつを一口大にカットし５のタレを投入。そこへ粗引き唐辛子とごま油を加えモミモミ。

すぐに焼いてもいいですが、漬け込むとさらに味が馴染んでおいしくなるのでおすすめ。

漬け込んだホルモンをタレの水気を軽く切ってフライパンなどで焼く。

水分がなくなるまで炒めればできあがり

にんにくの量や唐辛子の量は自分好みで調節してください。