いちごピュレを作る。
鍋にいちご・砂糖・レモン果汁を入れて弱火で15分くらい加熱。水分をとばす。

スペキュロスをフードプロセッサーで撹拌。
型にしきつめる。

クリームチーズに切れ目を入れてレンジでほんのり加熱。砂糖・小麦粉・生クリームを加えてバーミックスで撹拌。

鶏卵を加えて混ぜ、最後にいちごピュレを加えて撹拌する。
表面の気泡が木になるなら、バーナーで炙ると消えます。

オーブン170度で45〜50分。
いい焼き色がついたらアルミをかぶせて焼いてください。

粗熱をとって、冷蔵庫で3時間以上。

できあがり。