仙台の郷土料理ずんだもち（ずんだばっと）
マミーズ☆Rei @015kaguya
小麦粉で作る「ずんだばっと」・・・・
白玉粉で作る「ずんだもち」は、ちょっぴり、ぜいたく品だったみたいです
このレシピの生い立ち
お盆の頃になると、亡くなったおばあちゃんがご先祖様にお供えしていました。
今は、枝豆を見ると子供のころに手伝っていたことを思い出しつくります。
仙台の郷土料理ずんだもち（ずんだばっと）
小麦粉で作る「ずんだばっと」・・・・
白玉粉で作る「ずんだもち」は、ちょっぴり、ぜいたく品だったみたいです
このレシピの生い立ち
お盆の頃になると、亡くなったおばあちゃんがご先祖様にお供えしていました。
今は、枝豆を見ると子供のころに手伝っていたことを思い出しつくります。
アプリでひらく作り方
- 1
枝豆は塩茹でし、さやから出して薄皮もむく
-
- 2
白玉粉に水を加減を見ながら、少しずつ加えて菜箸でまとまる様に混ぜる(180～200cc位)
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- 3
すり鉢に手順①の枝豆と砂糖、塩、水大さじ2を入れなめらかにする（ミキサーやフードプロセッサーでもOK）
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- 4
白玉粉が滑らかになるまで、手でよく捏ねる
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- 5
一口大に丸めて、平たくして、真ん中を少し凹ませる
-
- 6
手順④を沸騰したお湯で茹で、浮き上がってきたら冷水にとる
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- 7
ザルにあげ、水気を切る
-
- 8
手順⑦の白玉を手順④のずんだの中に入れ絡める
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- 9
2016.08.22手順の写真をUPして、手順をわかりやすくしました
- 10
「ずんだばっと」
薄力粉に水を少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさになったら、ぬれ布巾で包み、冷蔵庫で3時間くらいねかす - 11
「ずんだばっと」
寝かした小麦粉を、熱湯の中にうすく伸ばしながら入れて、茹でる - 12
「ずんだばっと」
浮き上がってきたら、冷水に取り、ざるに上げて、水気をきる - 13
「ずんだばっと」
2をからめて出来上がり.
コツ・ポイント
「ずんだばっと」とは、すいとんをずんだで和えたものです
すいとんを、うす～く出来るほど名人だと、明治生まれのおばあちゃんがいってました..
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19722489
