ほうれん草は茹でるかチンしてアク抜きし、2ｃｍに切っておく。

じゃがいもは薄めの輪切りにして水にさらし、アク抜きする。

玉ねぎを炒める。
透き通ってきたら、にんにくと1cmに切ったベーコンを加えてさらに炒める。

トマトと砂糖を加え5分くらい煮る。

4 をボウルに上げ、パルメザンチーズを加えて混ぜる。
塩で味を整える。

じゃがいもを、透き通って火が通るまでじっくり炒める。

ボウルのソースを鍋に戻し、じゃがいもと絡めてすこし煮る。

アツアツをお皿に盛る。

ほうれん草をのせて、出来上がり。