えのきは根元を切り落とし、半分の長さに切って細かくほぐしておく。

えのきを耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて５００Ｗのレンジに３分３０秒かけ、５分ほど冷ましておく。

生もずくは水洗いしないで使えるものの場合は、そのままキッチンペーパーに包んで手で絞り、水気を切る。

水洗いするタイプなら、ザルに入れて水洗いしてから水気を切り、キッチンペーパーに包んで手で絞り、しっかりと水気を切る。

えのきとは別のボウルに★印の材料を入れて、しっかりと混ぜ合わせておく。

えのきが冷めたら、キッチンペーパーに包んで手でしっかりと絞って、水気を切って、５のボウルに入れる。

生もずくもボウルに入れて、全体的に味がなじむように、しっかりと混ぜ合わせたら完成♪