水羊羹3種(通常、抹茶、マロン)
チョコレート、コーヒー、紅茶など色々アレンジ出来るのでお好きな味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
そろそろ時期なので
アプリでひらく作り方
- 1
前日に寒天を水に戻しておく
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- 2
鍋に水、絞った寒天を加えて火に掛け完全に溶けたら砂糖、塩を加え再沸騰させ餡を加えよく混ぜ沸騰したら容器に流し冷やす
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- 3
抹茶水羊羹は餡を加え沸騰直前に抹茶と砂糖を混ぜた物を少量の湯で溶き加える。
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- 4
マロンは餡とマロンペーストを加えてよく混ぜる。
- 5
全て沸騰したら鍋底を冷水に漬けてあら熱を取って下さい、熱いままだと冷めた時に分離したまま固まります。
- 6
カットの大きさはバットの大きさで無駄のないように切って下さい、今回は3.5cm×4.5cmです。
コツ・ポイント
粉寒天の場合は糸寒天の半分量で同じ固さ位ですが鍋底に沈むので焦げやすくなるのでかき混ぜながら溶かす事。羊羹舟が無いのでセロファンを敷いて取り出しやすくして下さい
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