1枚のお肉の片側半分に大葉と4つ切りにしたチーズを載せ、反対側を被せる。豚バラより、ロースなどの広めのお肉が良し.。

卵と、少量の水で溶いた小麦粉をよく混ぜる。
チーズがはみでないよう、お肉の形も整える。

1をバットに並べ、2を満遍なくまぶす。

3にパン粉をしっかり付ける。
チーズが隠れるようにしっかりと。

2〜3cmの油で、きつね色になるまで揚げ焼きにする。