さつま芋は竹串がすっと通るまで、茹でるか蒸かすかして、熱いうちに潰して冷ましておきます。
蒸し方は手順５参考に。

フライパンを熱し、油小匙１入れて、ミンチを炒め、色が変わったら、にんにくと玉葱も入れて炒め塩胡椒クミンで味付けします。

冷ました１と冷ました2を合わせて混ぜ、12等分してお好みのコロッケ形にします。

☆を合わせ、3を一つずつくぐらせて、パン粉をまぶします。
高温（180℃）に熱したたっぷりの油で、狐色に揚げます。