豚バラブロックは5㎝厚さに切り、フライパンで両面を焼く。

鍋にたっぷりの水と①を入れて火にかける。
40分程煮たらザルに上げて水で洗う。

鍋にどんどん鰹つゆ、水、砂糖、酒、生姜、②の豚肉を入れて煮立たせる。

落とし蓋をして2時間～2時間半じっくりと煮込む。

器に盛り付けて針生姜を添える。