ラップを広げ、塩半分をまんべんなく広げます。

豚肉のかたまりを置き、残りの塩を表面にすり込みます。下の塩と一緒に全体に塩でコーティングします。

ラップを3重くらいにして、冷蔵庫で1日寝かせます。

圧力鍋に★を全部投入します。にんにくは皮付きのままでオッケー。包丁の面の部分で潰してください。

3時間たって初めて圧力鍋の蓋をあけます。スープは網でこして、とっておきます。

豚肉は水気をキッチンペーパーで拭き取っておきます。

スープ残り6割はストックして、他で活用♡

フライパンを弱火にかけ●を全部合わせ、はけでうっすら塗りながらゆっくり焼き目をつけます。焼き色がついたら●が余ってもOK

完全にさめるまで、我慢。

ビニール袋に醤油大さじ1とスープ残り4割を混ぜ入れ、半熟玉子を漬け込みます。できれば半日。お急ぎなら2時間くらいでもOK

完全に熱がとれた状態で豚肉をスライスします。包丁はよくといでおいてください。

ブラックペッパーをかけて、召し上がれ♪

冷凍してあった、煮汁を使ってお米をたいてみました。チャーハンにしたら風味が増してとても美味しかったです！