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栗饅頭
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栗饅頭-レシピのメイン写真

栗饅頭

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

焼きたてをふんわり、ほっこり味わって!
このレシピの生い立ち
アメリカで2世の方から教わりました。白あんも白いんげんから作っていました。

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岡野則子
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アメリカで2世の方から教わりました。白あんも白いんげんから作っていました。

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材料

10個分
  • 卵(全卵) 25g
  • 砂糖 20g
  • バター(無塩) 30g
  • コンデンスミルク 大さじ1
  • 重曹(1gの水で溶く) 1g
  • 薄力粉(ふるっておく) 90g
  • 中餡
  • 白あん 200g
  • 茹で卵の黄身 2個
  • つや卵
  • 卵黄 1個
  • 味醂 小さじ1
  • けしの実 適量
  • 栗の甘露煮(半分に切る) 5個
  • くるみ 適量
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作り方

  1. 1

    白あんと茹で卵の黄身を混ぜ、黄身餡を作り、栗の甘露煮を餡で包み、10個に丸める。つや卵、卵黄と味醂をあわせておく。

  2. 2

    卵と砂糖を湯煎で混ぜ、バター、コンデンスミルク、重曹を加え混ぜる。湯煎から外し、薄力粉を加え混ぜ、生地を冷蔵庫で休ませる

  3. 3

    生地を10等分にして餡を包み、天板にのせてつや卵を刷毛で塗り、けしの実を振ったり、くるみをのせたりする。

  4. 4

    180℃で15分焼く。

コツ・ポイント

生地が柔らかで、手についたりします、薄力粉を手に少しまぶして包むと包みやすいです。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2017/09/13 14:47に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

ゆで卵 生栗 くるみ バター 白あん 薄力粉 卵 コンデンスミルク あずきあん 卵黄

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