牛乳を温めます。沸騰直前で火からおろし、バターを入れて溶かしたら、人肌の温度になるまで冷まします。

大きめのボールに強力粉、塩、砂糖、イーストを入れ、真ん中にくぼみを作り、１の液を入れ、溶き卵も加え木べらでよく混ぜます。

かなりべたべたの生地ですが、まとまったら、打ち粉をした台に出し、スムーズな生地になるまで、５分ほど捏ねます。

油を薄く塗った綺麗なボールに生地を入れ、薄く油を塗ったラップをふんわり被せて２倍の大きさになるまで１時間ほど寝かせます。

生地が２倍に膨らんだら、ボールに生地を入れたままフルーツ、シナモン、オレンジの皮又はオイルを加え混ぜます。

均一に混ざったら、再び、ラップで覆って２倍になるまで１時間ほど寝かせます。

生地が膨らんだら、打ち粉をした台に出し、１６等分してまん丸く成形します。

パーチメントを敷いたベーキングトレイ２枚の上に十分な間隔をあけて並べ、油を塗ったラップをそれぞれに被せ１時間ベンチタイム

クロス用の生地を作ります。粉類に様子を見ながらケーキ生地くらいの緩さになるよう水を少しずつ混ぜます。

滑らかに混ざったら、細い口金を付けた絞り出し袋に入れ、バンの上にそれぞれ十字を絞り出して書きます。

２００Cに予熱したオーブンで、１５～２０分きつね色になるまで焼きます。

焼きあがったら、萎まないようトレイごと１５ｃｍ位の高さから落とします。

小鍋でグレーズ用の砂糖を水に煮溶かし、刷毛などで、バンに塗ったら出来上がりです。

焼きたてをそのまま食べても、二つにスライスして軽くトーストしたものにバターを塗っても美味しいです。