かにを荒くほぐし、筋のような軟骨を取ります。
葱は細かい輪切りにし、枝豆またはグリーンピースは湯通しします。

フライパンまたは中華鍋にサラダオイルを引き、かにと葱、枝豆またはグリーンピースを入れて炒め、日本酒を入れます。

軽く塩コショーしたら卵を溶き入れ、軽くほぐして、すぐにごはんを入れてよくかき混ぜます。

全体が混ざったら、塩コショーをし、醤油を入れザクザク混ぜます。
混ざったら火を止めてお皿に盛ります。