セロリは葉を省いて、細くまっすぐな部分を粗みじん切りにする。玉ねぎも同じ。
ピーマンはそれより小さめにカットする。

レモンを縦に2等分に切り、レンジで30秒弱チンして、果肉に切れ目を入れ１の工程に絞り入れる。