レンコンは食べやすいように輪切りにする。

手羽先を皮から焼き、パリッとするまで焼いたらレンコンを加えて蓋をして蒸し焼きにする。

メープルシロップ、酒、しょうゆを合わせてフライパンに入れて、照りが出るまで煮詰める。