蒸したバターナッツかぼちゃをボウルに入れマッシャーでつぶす。
材料を計量し、ボウルに全て入れ、ゴムべらで混ぜる。

生地がまとまったきたら、ボウルの中で10分くらい捏ねる。
表面がツルツルになったら、丸くまとめボウルにラップをかける。

生地が２倍に膨らんだら、フィンガーテストをし、ガス抜き後、胡桃を加え、生地を２等分にする。
１０分間ベンチタイムをとる。

6分割になるように、タコ糸でゆるめに縛る。
2次発酵させる。(30分)

160℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きあげる。
粗熱が取れたら、タコ糸を外す。