刻んだニンニクと包丁の背で皮を削ぎ、厚さ３㎜程度の小口切りにして水に晒したごぼうを、中火で熱したオリーブ油で炒めます。

にんじんも炒めます。細い部分は小口切り、太い部分はいちょう切りにします。たまねぎもこのタイミングで炒めます。

じゃがいもは厚さ７～８㎜くらいで適当なサイズに切り、炒めます。

エリンギも小口切りにします。かさの部分は径に沿って薄切りにします。

ピーマンを適宜切って、鍋に入れます。

絹さやえんどうは、へたやすじを取り、半分にします。

分量の水を流し込み、少し沸いてきたら、３つに切り分けたオクラを投入し、★を入れて調味します。

具材に火が通っていれば、いつでも、なんぼでもどうぞ！