アスパラガスは根本の固いところを2～3センチ切り落とす。
ピーラーで皮を薄く削ぎ落して、3センチ前後に斜めにカットする。

フライパンを熱して、オリーブオイルを入れ、アスパラガスを入れる。水を少量入れ、蒸し焼きにする。

生クルミを小さく砕いておく。アスパラに軽く火が通ったら、生クルミを入れて焦げないように炒める。

しょうゆ麹を全体にかけて、さっと炒めてできあがり！