旨み塩麴できゅうりの浅漬け(*^-^*)
ひめさゆり @cook_40095997
オリジナルの旨み塩麹で、サラダ感覚で食べられるきゅうりの浅漬け♪
ヘルシーでカリウムが豊富な、美味しい一品です(^^)/
このレシピの生い立ち
塩分が控えめで、旨みのあるオリジナルの塩麹を考えました。野菜の浅漬けなど色々な食材の調味料として、保存がきいて(冷蔵保存で3～4ヶ月)便利です。
きゅうりの浅漬けは、塩分と甘みのバランスが絶妙な美味しさです。暑い夏の水分補給にもお薦めです。
旨み塩麴できゅうりの浅漬け(*^-^*)
オリジナルの旨み塩麹で、サラダ感覚で食べられるきゅうりの浅漬け♪
ヘルシーでカリウムが豊富な、美味しい一品です(^^)/
このレシピの生い立ち
塩分が控えめで、旨みのあるオリジナルの塩麹を考えました。野菜の浅漬けなど色々な食材の調味料として、保存がきいて(冷蔵保存で3～4ヶ月)便利です。
きゅうりの浅漬けは、塩分と甘みのバランスが絶妙な美味しさです。暑い夏の水分補給にもお薦めです。
アプリでひらく作り方
- 1
タッパーウェアなどの保存容器に、ほぐした米麹と塩を入れ、よく揉んで馴染ませて、水又はぬるま湯を加え混ぜます。
-
- 2
１を常温で保存し、１日１回麹を潰すようによく混ぜて、3日～4日置き、熟成したらその後冷蔵庫で保存します。
- 3
きゅうりをよく洗ってヘタを切り落とし、正味(280～300ｇ)を保存袋に入れ、旨み塩麹を加え馴染ませ、冷蔵庫で一晩置く。
- 4
3を、用途に応じた食べ易い大きさに切り、器に盛ります。
コツ・ポイント
旨み塩麴はオリジナルで、粟国の塩(海水100％)を使用して作ってみました。
熟成させる期間は、麹が多少柔らかくなった頃冷蔵保存します。
きゅうりの浅漬けは、そのままでも、サラダなど色々な料理の具材として作り置き出来て便利です。
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