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赤味噌スパゲティ(腎臓病食)
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赤味噌スパゲティ(腎臓病食)-レシピのメイン写真

赤味噌スパゲティ(腎臓病食)

偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養量 エネルギー:578kcal たんぱく質:11.2g カリウム:491mg リン:166mg 食塩相当量1.9g
このレシピの生い立ち
日頃、おひたしによく使う野菜に含まれるカリウムですが、今回使った50gでは、ほうれん草345mg、小松菜250mg、水菜240mg、レタス100mgです。ほうれん草や小松菜と比べてレタスのカリウムは1/2~1/3程度です。

栄養量 エネルギー:578kcal たんぱく質:11.2g カリウム:491mg リン:166mg 食塩相当量1.9g
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赤味噌スパゲティ(腎臓病食)

偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養量 エネルギー:578kcal たんぱく質:11.2g カリウム:491mg リン:166mg 食塩相当量1.9g
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日頃、おひたしによく使う野菜に含まれるカリウムですが、今回使った50gでは、ほうれん草345mg、小松菜250mg、水菜240mg、レタス100mgです。ほうれん草や小松菜と比べてレタスのカリウムは1/2~1/3程度です。

栄養量 エネルギー:578kcal たんぱく質:11.2g カリウム:491mg リン:166mg 食塩相当量1.9g
このレシピの生い立ち
日頃、おひたしによく使う野菜に含まれるカリウムですが、今回使った50gでは、ほうれん草345mg、小松菜250mg、水菜240mg、レタス100mgです。ほうれん草や小松菜と比べてレタスのカリウムは1/2~1/3程度です。

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材料

1人分
  • 【赤味噌スパゲティ】
  • 低たんぱくスパゲティ(乾) 80g
  • オリーブ油 (小さじ1)4g
  • 豚ひき肉 40g
  • たまねぎ 20g
  • なす 50g
  • にんにく 1g
  • 鷹の爪(輪切り) 少々
  • オリーブ油 (大さじ1)12g
  • 赤味噌 (小さじ1・1/2)9g
  • 酒 (小さじ1)6g
  • 砂糖 (小さじ1)4g
  • 片栗粉 (小さじ1)3g
  • コンソメ顆粒 0.5g
  • 水 (大さじ2)30g
  • 黒こしょう 少々
  • あさつき 3g
  • 【レタスのおひたし】
  • レタス 50g
  • 白だし (小さじ1)6g
  • 水 (大さじ1)15g
  • いりごま 少々
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作り方

  1. 1

    【赤味噌スパゲティ】材料

    • 赤味噌スパゲティ(腎臓病食)作り方1写真
  2. 2

    たまねぎはみじん切り、なすは半月切り、あさつきは小口切りにしそれぞれ水でさらす。

    • 赤味噌スパゲティ(腎臓病食)作り方2写真
  3. 3

    たっぷりのお湯でスパゲティを茹で、オリーブ油を絡めておく。

  4. 4

    調味料を合わせる。

    • 赤味噌スパゲティ(腎臓病食)作り方4写真
  5. 5

    フライパンにオリーブ油をひき、にんにくと鷹の爪を加え香りがたったらたまねぎをしんなりするまで炒める。

    • 赤味噌スパゲティ(腎臓病食)作り方5写真
  6. 6

    ひき肉を加えそぼろ状に炒める。

    • 赤味噌スパゲティ(腎臓病食)作り方6写真
  7. 7

    なすを加えてしんなりするまで炒める。

    • 赤味噌スパゲティ(腎臓病食)作り方7写真
  8. 8

    合わせた調味料を加える。

    • 赤味噌スパゲティ(腎臓病食)作り方8写真
  9. 9

    茹でたスパゲティを加え絡めたら器に盛り、あさつきを散らし完成。

    • 赤味噌スパゲティ(腎臓病食)作り方9写真
  10. 10

    【レタスのおひたし】材料

    • 赤味噌スパゲティ(腎臓病食)作り方10写真
  11. 11

    レタスは一口大にちぎり、お湯で5秒ほどさっと茹でる。茹でたら水にさらして水気を軽く絞る。

    • 赤味噌スパゲティ(腎臓病食)作り方11写真
  12. 12

    白だしと水を合わせて、レタスを浸しておく。

  13. 13

    器に汁ごと盛り、ごまを散らして完成。

コツ・ポイント

このレシピは主食を「低たんぱく麺」を私用した場合の栄養量になっています。ふつうの麺80gを使用する場合はエネルギー:610kcal たんぱく質:20.8g カリウム:645 リン:252 食塩相当量1.9gとなります。

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偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai
2019/06/01 03:11に公開
偕行会グループは病院・透析クリニック・画像診断施設・介護施設を運営するグループです。各施設に所属する管理栄養士が透析食や腎臓病食、健康食のレシピを定期的に投稿しています!1,000品以上のレシピを公開しており、手軽に作れるものばかりなので、是非試してみて下さい★◎偕行会グループコーポレートサイトhttps://www.kaikou.or.jp/◎偕行会の透析サイトhttps://www.kaikou.or.jp/touseki/◎SNS一覧(医療・介護・採用情報を発信中‼)・YouTubehttps://www.youtube.com/@kaikoukai_jp・Instagramhttps://www.instagram.com/kaikoukai_jp・facebookhttps://www.facebook.com/kaikou・notehttps://note.com/kaikoukai
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このレシピのキーワード

パスタ なす レタス 片栗粉 あさつき 豚ひき肉 にんにく 酒 玉ねぎ 赤みそ トウガラシ

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