木綿豆腐は水切りして8等分に切り、【豆腐用】の塩をふり、小麦粉をまんべんなくまぶす。

ベーコンは短冊切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱して<1>を入れ、中火で両面焼き色をつける。

同じフライパンにバターを溶かし、<2>を炒めて小麦粉をふり入れ、よく混ぜる。

牛乳を少しずつ加えて溶き伸ばし、塩、味噌きのこを加えてひと煮立ちさせ、<3>と共にグラタン皿に入れる。

ピザ用チーズを散らし、200℃に予熱したオーブンで12〜15分焼き、パセリのみじん切りをふる。