海老の背の部分からつまようじで背わたを取り、足も外します。食べやすくしたい時は、殻にハサミで切り込みを入れておきます。

フライパンに、サラダ油とみじん切りにしたにんにくを入れ、焦がさないように温めて、香りを出します。

香りが出た油に、海老を入れます。海老に香りをうつしながら、両面に焼き色を付けます。

そこへ白ワインを入れ、ふたをし、海老に火を通したら、塩をふって、出来上がり。

＊火を通しすぎると固くなるので、海老のサイズで、調節してください。