じゃがいもは土がついたまま新聞紙の上などで皮をむいてから洗い、1つを4~6こに切る(大きい方がおいしい)。

玉ねぎは薄めのくし切り、にんじんは芯だけえぐって皮つきのまま乱切り。

こんにゃくは袋の水を捨て、糸ならそのまま、板なら1口大に手でちぎり沸騰した湯(分量外)に入れ再び沸騰したらざるに上げる。

牛肉は切り落としを使うと切る必要が無くてラク。

調理鍋にサラダ油を入れ火をつけ牛肉を炒める。8割がた火が通ったら取り出す。

サラダ油を足し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、こんにゃくの順に炒める。

じゃがいもの表面が透き通った感じになったら、こんにゃくを底の方へやり、昆布出汁を加える。

ひと煮立ちしたら牛肉を戻し、☆の調味料を全て入れ、5分間沸騰を保つ。

保温鍋に移し30分以上保温すれば出来上がり。