①《かぼちゃソース》かぼちゃは皮を削り取り、５mm厚さの小切りにする。鍋にバターを溶かしかぼちゃを入れ、

丁寧に炒めたら薄力粉を振り入れる。粉が炒まれば、かぼちゃをつぶしながら牛乳を少しずつ加えて、スープの素も加える。

牛乳は加減して好みの固さに仕上げ塩・こしょう、チリペッパーで味を調える。

②牛肉に《A》の調味料を加え、下味をつける。牛肉を１枚ずつ広げ、丸めながらボール状に形を
作っていく。

③②を薄力粉、溶き卵、パン粉の順でつけ、たっぷりのサラダ油で低温からじっくり揚げる。（１つ２００ｇの大きさで12分ほど）

④器にかぼちゃソースを敷き、③のカツをのせる。