①大豆はさっと洗い、５カップに水に６時間から一晩位浸しておく。吸水が出来たら漬けた水ごと鍋に移して弱火にかけ茹でる。

アクは丁寧にと取り除く。差し水をしながら、指でさわってつぶれる程度になるまで煮る。

②干し椎茸、昆布は３カップの水に浸し戻す。（戻し汁はこして煮汁にする）

③材料全て、１ｃｍ角に切りそろえる。

④《煮汁》の調味料を合わせ、③の材料を入れ柔らかく味がなじむまで中火程度で炊いていく。

⑤器に盛り付け、好みで一味唐辛子や刻みのりをかける。