玉ねぎ、人参、ピーマンをみじん切りにします。フライパンにオリーブ油をしき、弱火でしんなりするまで炒め、バットにあげ冷ます

ボールに、卵を割って入れ、木綿豆腐を加え、パン粉を加え、塩胡椒、ナツメグ、をふりかけて、よくこねます。