手羽元の準備

手羽元を流水で洗う。
まんべんなく塩をまぶし、もみこむ。10分くらいおく。

手羽元を鍋にいれて、
酒をまんべんなくかける。(酒は、素材の風味を出して、ふっくらさせるため)

その鍋に水を入れる。
手羽元が水につかればOK。
火にかけて弱火。沸騰してきたら中火にする。すぐアクが出るので丁寧に取る

アクが出なくなったら弱火にもどして、ふたをする。
20分から30分煮込む。

ねぎ、とりがらスープの素を入れて、ひと混ぜ、にんにく、しょうがﾁｭｰﾌﾞを加えて、混ぜる。

そのままの火力でことこと煮て、香りがたってきたら完成！
熱々を器にいれて、白ごまをふります。