大名竹の皮を剥き縦半分に切り節目で切ります。
鍋にお湯をたっぷり沸かし大名竹を入れ10~15分茹でます。

ザルに上げ冷まします。
水気を取りジップロックに入れて平らに並べられる程を確かめ砂糖をふりかけよくまぶします。

平らに並べて空気を抜き密封して冷凍庫で保存します。
作る料理に与て使い分けできる様に上の部分と下の部分を分けてます。

真空パックの袋でやってみました。
あればこちらの方がいいかもです。