手長エビの唐揚げ

Name: 手長エビの唐揚げ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 手長エビ 7匹; 酒 エビが被るくらい; 片栗粉 小さじ1; 揚げ油 適量; 塩 少々

うおいち @uoichi

普段スーパーでは売っていない手長エビ。揚げると殻まで食べられて美味しいです。
このレシピの生い立ち
川で手長エビ釣りをしたので美味しくいただこうと思い作りました。

手長エビの唐揚げ

うおいち @uoichi

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材料

手長エビ 7匹
酒エビが被るくらい
片栗粉小さじ1
揚げ油適量
塩少々

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作り方

1
カルキの抜けた水で1～2日置きエビに泥を吐かせる。汚れたら水を入れ替える。
2
水を替え、置いていてもこれくらい綺麗な状態が続いたらOK。
3
ボールに酒を入れ、生きたまま手長エビを入れてしばらく置いておく。
4

えびが動かなくなったら、酒から取りだし、しっかりと水気をとる。
5

ビニール袋に片栗粉とエビを入れ、軽く振る。
6

熱した油で揚げる。

コツ・ポイント

泥ぬきの際、魚体が赤くなる場合ありますが、共食いをしてしまっただけなので、品質にとくに問題はありません。

泥抜きをしないと食べにくいエビなので、捕まえて持ち帰ったときに死んでいる物は食べるのにお勧めいたしません。

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つくれぽ

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うおいち @uoichi

2019/06/07 02:21に公開

日本一の水産荷受、株式会社うおいち大阪、滋賀、和歌山の中央卸売市場にある卸売会社です。美味しい新鮮安心な魚をみなさんに食べていただきたくてCOOKPADに参加させてもらいました。旬の魚や珍しい魚のレシピを載せていきたいと思います。どうぞよろしくお願いします◎弊社ホームページです。お魚情報が満載です！ぜひ見てくださいね！https://www.uoichi.co.jp/

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