鍋に白ワイン、輪切りにした人参、スライスしたマッシュルーム、皮むき角切りしたナスを加え、ひたひたの水で煮る。

【1】の野菜が柔らかくなったら、野菜を取り出し、煮汁に塩・こしょうし、鮭を煮る。

【2】の鮭を取り出し、野菜と鮭の煮汁を漉す。

フライパンにバターを溶かし、お粥、【3】の煮汁を加え、さらに煮つめる。

器に【2】の野菜、【3】の鮭を盛り、【4】のソースを魚と野菜にかけて頂く。