じゃがいもは皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。

鍋にじゃがいもとひたひたになるぐらいの水を入れて火にかけて、竹串がすっと通るぐらいまで茹でる。

じゃがいもが柔らかくなったら余分な水を捨てて、フタをして鍋を揺すりながら火の上で水分を飛ばします。

ホクホクになったらバターを入れてからめ、塩とかつお節を絡めて器に盛り刻んだパセリを散らす。