しょうがを薄切りにする。

小さめのフライパンに
○水と合わせた調味料
○しょうが
○鰆（皮目が上）を入れる。

弱火に掛け、沸騰したら落し蓋。時々、煮汁を鰆に掛けながら５〜１０分煮る。

火を止め、落し蓋をしたまま少し冷す。

少しさめたら、強火に掛け直して、煮汁を煮詰めて出来上がり。