鍋にお湯を沸かしコンソメを入れる。

フライパンにオリーブオイル大匙2杯をひき、にんにくのみじん切りを香りが出るまで炒める。

玉葱のみじん切りも加えて炒める。

玉葱に火が通ったらオリーブオイル大匙1杯を足して米（洗わず）を透明になるくらいまで炒める。約５分程。

火にかけた状態の2のスープから、5に米が被るくらいのスープと白ワインを入れる。火加減は中火。

スープを米が吸ってしまったら、またスープをお玉で1杯程入れる。この時あまり混ぜ過ぎないように。

米がスープを吸ったらスープを足すという作業を約２０分。味見をして米に少し芯が残る程度まで煮えたら火を止める。

バターとパルミジャーノを入れて余熱で溶かし、塩胡椒で味を調える。

お皿に盛り、真ん中にポーチドエッグを乗せてオリーブオイルをひと回しかけたら出来上がり♪お好みでブラックペッパーをかけて。

卵を割ってお召し上がり下さいね！