材料　スナップえんどう　牡蠣　バター　にんにくを揃える。

ボールに牡蠣をいれ少々の塩でよくもみ、汚れをとる。
そのあと水で洗う。

スナップえんどうは花落ちからすじを取り、ヘタから下側のすじを取る。そのあと開いておく。

オリーブ油をフライパンに入れ、にんにくを弱火で熱し、香りを引き出す。

水分をキッチンペーパーでふき取り、塩麹を入れて和えておく。

香りが出てきたらバターを入れ、半分解けたら牡蠣を入れる。

牡蠣を加熱する。

両面焼いたら一度取り出す。

そこにスナップえんどうを入れてさっと炒める。

牡蠣を戻し入れ、一緒に炒め、塩コショウで味を調える。